濃香型白酒的機械式動態發酵池.pdf

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1、(19)中華人民共和國國家知識產權局 (12)發明專利申請 (10)申請公布號 (43)申請公布日 (21)申請號 202011228748.9 (22)申請日 2020.11.06 (71)申請人 陶平 地址 230041 安徽省合肥市包河區望湖城 金桂苑603室 (72)發明人 陶平 (74)專利代理機構 合肥律通專利代理事務所 (普通合伙) 34140 代理人 吳奇 (51)Int.Cl. C12G 3/02(2019.01) (54)發明名稱 一種濃香型白酒的機械式動態發酵池 (57)摘要 本發明提供一種濃香型白酒的機械式動態 發酵池， 涉及白酒加工設備技術領域， 包括發酵 池體， 發。

2、酵池體由外至內依次為水泥層、 窖泥層， 發酵池體上方有相適配的窖蓋， 發酵池體內轉動 連接有豎直方向的攪拌桿， 攪拌桿側壁固定連接 有若干個轉板， 轉板的末端與發酵池體側壁滑動 接觸， 攪拌桿為空心結構且內部設置有加料結 構， 攪拌桿頂端通過卡接機構與窖蓋卡接， 窖蓋 底端設置有伺服電機與卡接機構傳動連接。 本裝 置為白酒發酵中糖化發酵提供更適宜的條件， 且 在發酵中產生更多香味物質， 使白酒更香。 權利要求書1頁 說明書3頁 附圖4頁 CN 112126549 A 2020.12.25 CN 112126549 A 1.一種濃香型白酒的機械式動態發酵池， 包括頂部開口的發酵池體(1)， 其特。

3、征在于： 所述發酵池體(1)由外至內依次為水泥層(2)、 窖泥層(3)， 所述發酵池體(1)上方有相適配 的窖蓋(4)， 所述發酵池體(1)內轉動連接有豎直方向的攪拌桿(5)， 所述攪拌桿(5)側壁固 定連接有若干個轉板(6)， 所述轉板(6)的末端均與發酵池體(1)內壁滑動接觸， 所述攪拌桿 (5)為空心結構且內部設置有加料結構， 所述攪拌桿(5)頂端通過卡接機構與窖蓋(4)卡接， 所述窖蓋(4)底端設置有與卡接機構傳動連接的伺服電機(7)。 2.根據權利要求1所述的一種濃香型白酒的機械式動態發酵池， 其特征在于： 所述水泥 層(2)底部中心固定有限位塊(8)， 所述限位塊(8)頂端穿出窖泥。

4、層(3)， 所述限位塊(8)內設 置有螺母結構并螺紋連接有螺紋桿(9)， 所述螺紋桿(9)側壁上固定有圓臺塊(10)， 所述攪 拌桿(5)內壁與限位塊(8)、 圓臺塊(10)轉動連接， 所述攪拌桿(5)內部設置有空心隔層 (11)， 所述空心隔層(11)與螺紋桿(9)傳動連接， 且攪拌桿(5)位于空心隔層(11)下方的側 壁上開設有開口(12)。 3.根據權利要求1所述的一種濃香型白酒的機械式動態發酵池， 其特征在于： 所訴圓臺 塊(10)頂面與空心隔層(11)底面滑動接觸， 所述圓臺塊(10)側壁上設置有擋塊(13)， 所述 空心隔層(11)底部設置有與擋塊(13)相接觸的圓桿(14)， 所。

5、述螺紋桿(9)頂端穿過空心隔 層(11)中心。 4.根據權利要求1所述的一種濃香型白酒的機械式動態發酵池， 其特征在于： 所述攪拌 桿(5)頂部固定有兩塊相對稱的弧形板(15)， 兩個所述弧形板(15)側壁上均開設有倒L形的 通槽(16)， 所述通槽(16)水平方向的一端穿出弧形板(15)側壁； 所述伺服電機(7)的輸出端 連接有轉桿(17)， 所述轉桿(17)底部側壁上固定有兩個相對稱的卡桿， 所述卡桿直徑小于 通槽(16)的寬度。 5.根據權利要求1所述的一種濃香型白酒的機械式動態發酵池， 其特征在于： 所述轉板 (6)上開設有通孔， 通孔內設置有直徑小于通孔內徑的菌種取樣檢測球， 菌種取。

6、樣檢測球通 過三根金屬絲連接在通孔的內壁上， 三根金屬絲均勻環設在菌種取樣檢測球的一周， 每根 金屬絲的一端固連在菌種取樣檢測球上， 另一端收卷在卷輪上， 卷輪安裝在通孔的內壁上； 所述菌種取樣檢測球為鏤空結構， 該鏤空結構具有若干個相互獨立的鏤空腔體， 該鏤空腔 體內設置有彈性儲物囊， 利用該彈性儲物囊收集檢測樣品。 權利要求書 1/1 頁 2 CN 112126549 A 2 一種濃香型白酒的機械式動態發酵池 技術領域 0001 本發明涉及白酒加工設備技術領域， 尤其涉及一種濃香型白酒的機械式動態發酵 池。 背景技術 0002 白酒為中國特有的一種蒸餾酒， 酒質無色(或微黃)透明， 氣味芳。

7、香純正， 入口綿甜 爽凈， 酒精含量較高， 經貯存老熟后， 具有以酯類為主體的復合香味， 其中濃香型酒在名優 酒中的產量最大， 深受消費者的喜愛。 0003 濃香型白酒采用泥窖發酵， 配料時要加入較多的母糟,用來調節酸度和淀粉濃度， 為糖化發酵創造適宜的條件。 在發酵過程中， 酒醅與窖泥接觸更多， 會產生更多香味物質， 傳統的發酵池中， 需要多次母發酵才能將其中的殘余淀粉得到充分利用， 且僅在窖泥側壁 的酒醅可接觸窖泥， 不能使更多的酒醅接觸窖泥。 發明內容 0004 本發明的目的在于提供一種濃香型白酒的機械式動態發酵池， 以解決上述技術問 題。 0005 本發明為解決上述技術問題， 采用以下。

8、技術方案來實現： 一種濃香型白酒的機械 式動態發酵池， 包括發酵池體， 所述發酵池體由外至內依次為水泥層、 窖泥層， 所述發酵池 體上方有相適配的窖蓋， 所述發酵池體內轉動連接有豎直方向的攪拌桿， 所述攪拌桿側壁 固定連接有若干個轉板， 所述轉板的末端與發酵池體側壁滑動接觸， 所述攪拌桿為空心結 構且內部設置有加料結構， 所述攪拌桿頂端通過卡接機構與窖蓋卡接， 所述窖蓋底端設置 有伺服電機與卡接機構傳動連接。 0006 優選的， 所述水泥層底部中心固定有限位塊， 所述限位塊頂端穿出窖泥層， 所述限 位塊內設置有螺母結構并螺紋連接有螺紋桿， 所述螺紋桿側壁上固定有圓臺塊， 所述攪拌 桿內壁與限位。

9、塊、 圓臺塊轉動轉動連接， 所述攪拌桿內部設置有空心隔層， 所述空心隔層與 螺紋桿傳動連接， 且攪拌桿位于空心隔層下方的側壁上開設有開口， 攪拌桿內部的母糟從 開口處轉出。 0007 優選的， 所訴圓臺塊頂面與空心隔層底面滑動接觸， 所述圓臺塊側壁上設置有擋 塊并與空心隔層底部設置的圓桿相接觸， 攪拌桿轉動時帶動螺紋桿向下轉動， 所述螺紋桿 頂端穿過空心隔層中心， 螺紋桿向下轉動后， 母糟從空心隔層中心落下。 0008 優選的， 所述攪拌桿頂部固定有兩塊相對稱的弧形板， 兩個所述弧形板側壁上均 開設有倒L形的通槽， 所述通槽水平方向的一端穿出弧形板側壁； 所述伺服電機的輸出端連 接有轉桿， 所。

10、述轉桿底部側壁上固定有兩個相對稱的卡桿， 所述卡桿直徑小于通槽的寬度。 0009 優選的， 所述轉板上開設有通孔， 使酒醅間相互接觸， 不影響發酵效果。 0010 通孔內設置有直徑小于通孔內徑的菌種取樣檢測球， 菌種取樣檢測球通過三根金 屬絲連接在通孔的內壁上， 三根金屬絲均勻環設在菌種取樣檢測球的一周， 每根金屬絲的 說明書 1/3 頁 3 CN 112126549 A 3 一端固連在菌種取樣檢測球上， 另一端收卷在卷輪上， 菌種取樣檢測球通過金屬絲和卷輪 彈性收卷固定在通孔內， 當遇到物料濃度和黏性比較大時、 菌種取樣檢測球會被物料阻擋， 被拉出通孔之外， 從而在物料濃度和黏性比較大的區域。

11、停留較長的時間， 以完成選擇性取 樣的目的； 0011 卷輪安裝在通孔的內壁上； 所述菌種取樣檢測球為鏤空結構， 該鏤空結構具有若 干個相互獨立的鏤空腔體， 該鏤空腔體內設置有彈性儲物囊， 利用該彈性儲物囊收集檢測 樣品。 彈性儲物囊常態下口部是封閉的， 只有當進入到物料濃度和黏性比較大的區域， 阻力 增大， 口部才會在物料阻力下打開， 從而收集物料， 完成選擇性取樣。 該菌種取樣檢測球的 結構能夠實現在同一物料體系下， 有條件的選擇性取樣。 0012 本發明的有益效果是： 通過發酵池體與窖蓋之間的卡和結構， 使窖蓋與發酵池密 封時， 通過伺服電機可帶動轉板轉動， 使更多的酒醅與窖泥接觸； 通。

12、過加料機構， 使攪拌桿 在轉動時向酒醅中加入母糟并均勻攪拌， 可使母糟與酒醅中的淀粉充分接觸， 將淀粉充分 利用， 為糖化發酵創造適宜的條件； 限位塊與攪拌桿、 螺桿之間方便拆卸， 使用方便； 本裝置 為白酒發酵中糖化發酵提供更適宜的條件， 且在發酵中產生更多香味物質， 使白酒更香。 附圖說明 0013 圖1為本發明一種濃香型白酒的機械式動態發酵池的剖視圖； 0014 圖2為本發明中攪拌桿的剖視圖； 0015 圖3為本發明卡口、 卡塊的結構示意圖； 0016 圖4為本發明中卡口、 卡塊卡和時的結構示意圖； 0017 附圖標記： 1、 發酵池體； 2、 水泥層； 3、 窖泥層； 4、 窖蓋； 5。

13、、 攪拌桿； 6、 轉板； 7、 伺服電 機； 8、 限位塊； 9、 螺紋桿； 10、 圓臺塊； 11、 空心隔層； 12、 開口； 13、 擋塊； 14、 圓桿； 15、 弧形板； 16、 通槽； 17、 轉桿； 18、 卡桿。 具體實施方式 0018 為了使本發明實現的技術手段、 創作特征、 達成目的與功效易于明白了解， 下面結 合具體實施例和附圖， 進一步闡述本發明， 但下述實施例僅僅為本發明的優選實施例， 并非 全部。 基于實施方式中的實施例， 本領域技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得 其它實施例， 都屬于本發明的保護范圍。 0019 下面結合附圖描述本發明的具體實施例。 00。

14、20 如圖1-3所示， 一種濃香型白酒的機械式動態發酵池， 包括發酵池體1， 發酵池體1 由外至內依次為水泥層2、 窖泥層3， 水泥層2底部中心固定有限位塊8， 限位塊8頂端穿出窖 泥層3， 限位塊8內設置有螺母結構并螺紋連接有向上的螺紋桿9， 螺紋桿9僅下端為螺紋結 構且側壁上固定有圓臺塊10， 限位塊8上套接有空心的攪拌桿5， 攪拌桿5內部設置有水平的 空心隔層11， 攪拌桿5位于空心隔層11下方的內壁上開設有向外的開口12， 攪拌桿5向下放 置時， 螺紋桿9頂端穿過空心隔層11中心， 攪拌桿5內壁與圓臺塊10滑動接觸， 當空心隔層11 底面與圓臺塊10頂面相接觸， 攪拌桿5不再向下滑動，。

15、 攪拌桿5底端設置軸承與限位塊8之間 轉動連接。 0021 攪拌桿5側壁固定連接有3個轉板6， 轉板6上均開設有通孔， 轉板6的末端與發酵池 說明書 2/3 頁 4 CN 112126549 A 4 體1側壁滑動接觸， 攪拌桿5頂部固定兩塊相對稱的弧形板15， 兩個弧形板15側壁上均開設 有倒L形的通槽16， 通槽16水平方向的一端穿出弧形板15側壁。 發酵池體1上方有相適配的 窖蓋4， 窖蓋4底部設置有凹槽， 凹槽頂部固定有伺服電機7， 伺服電機7的輸出端連接有轉桿 17， 轉桿17底部側壁上固定有兩個相對稱的卡桿， 卡桿直徑小于通槽16的寬度。 0022 在發酵工作前， 將螺紋桿9轉動連接。

16、在限位塊8上， 再將攪拌桿5底部穿過螺紋桿9 頂部， 套接在限位塊8外， 當螺紋桿9上的圓臺塊10與攪拌桿5內的空心隔層11相抵觸， 此時 攪拌桿5底部與限位塊8轉動連接， 向發酵池體1內加入需要發酵的原料， 向攪拌桿5內加入 母糟， 母糟落在空心隔層11與螺紋桿9之間的空隙內。 將窖蓋4蓋在發酵池上， 窖蓋4上的卡 桿落在兩個弧形板15之間， 轉動窖蓋4使卡桿落入通槽16內， 使窖蓋4向下滑動與發酵池體1 頂部側壁緊貼， 在窖蓋4底部設置密封條等其他方式使發酵池體1與窖蓋4之間密封。 在發酵 期間， 啟動伺服電機7可帶動轉板6轉動， 使空心隔層11上的圓桿14與圓臺塊10上的擋塊13 相接觸。

17、， 使螺桿向下轉動， 圓臺塊10頂面遠離空心隔層11底面， 母糟從空心隔層11中心轉出 并經圓臺塊10側壁滑出開口12； 攪拌桿5帶動轉桿17轉動使更多的酒醅能與窖泥接觸， 發酵 結束后， 轉動窖蓋4將卡桿轉出卡槽， 將窖蓋4向上移動打開。 0023 工作原理： 通過卡接機構使伺服電機7帶動攪拌桿5轉動， 攪拌桿5上轉板6的轉動， 使更多的酒醅與窖泥接觸， 轉桿17轉動的同時攪拌桿5內的母糟由側壁的出口轉出， 使母糟 能與酒醅中的淀粉充分接觸， 使白酒發酵中糖化發酵提供更適宜的條件。 0024 在本發明中， 除非另有明確的規定和限定， 第一特征在第二特征之 “上” 或之 “下” 可以包括第一和。

18、第二特征直接接觸， 也可以包括第一和第二特征不是直接接觸而是通過它 們之間的另外的特征接觸。 而且， 第一特征在第二特征 “之上” 、“上方” 和 “上面” 包括第一特 征在第二特征正上方和斜上方， 或僅僅表示第一特征水平高度高于第二特征。 第一特征在 第二特征 “之下” 、“下方” 和 “下面” 包括第一特征在第二特征正下方和斜下方， 或僅僅表示 第一特征水平高度小于第二特征。 0025 以上顯示和描述了本發明的基本原理、 主要特征和本發明的優點。 本行業的技術 人員應該了解， 本發明不受上述實施例的限制， 上述實施例和說明書中描述的僅為本發明 的優選例， 并不用來限制本發明， 在不脫離本發明精神和范圍的前提下， 本發明還會有各種 變化和改進， 這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。 本發明要求保護范圍由所 附的權利要求書及其等效物界定。 說明書 3/3 頁 5 CN 112126549 A 5 圖1 說明書附圖 1/4 頁 6 CN 112126549 A 6 圖2 說明書附圖 2/4 頁 7 CN 112126549 A 7 圖3 說明書附圖 3/4 頁 8 CN 112126549 A 8 圖4 說明書附圖 4/4 頁 9 CN 112126549 A 9 。